Регистрация завершена

В допетровской Москве на зимние праздники готовили пироги с мясом или рыбой, запечённого гуся с яблоками и сбитень – горячий напиток из мёда и пряностей, который согревал в зимние вечера. Блюда символизировали тепло домашнего очага и праздничное настроение.

В Санкт-Петербурге в XIX веке новогодний стол отражал изысканность. Популярными блюдами были осетрина в шампанском, символизирующая роскошь, кулебяка с многослойной начинкой, жареная или маринованная невская корюшка и экзотический суп из черепахи.

В Екатеринбурге на зимние праздники готовили шаньги — открытые лепёшки с картофельной или творожной начинкой, пельмени с редькой и тельное из щуки — рыбные котлеты с грибной начинкой.

Раньше татары отмечали зимние праздники, собираясь семьями для совместного приготовления традиционных блюд. Особое место занимали пироги, например, эчпочмак — треугольные пирожки с мясом и картофелем, и зур бэлиш — большой пирог с мясной начинкой.

В Красноярском крае коренные народы нганасаны, долганы и эвенки, отмечали зимние праздники, собираясь семьями в чумах или ярангах. Готовили традиционные блюда из оленины и рыбы, такие как строганина — тонко нарезанное замороженное мясо или рыба.

В Калмыкии зимние праздники отмечались в кругу семьи. Готовили борцоки — лепёшки в бараньем жире, символизирующие торжество, и калмыцкий чай «хуурдиг» с молоком, маслом и специями, согревающий за общим столом.

В Иркутской области среди бурят зимние праздники отмечались в семейном кругу. Готовили буузы — мясные пельмени и бухлер — бульон из баранины. Семьи собирались за столом, проводили обряды очищения и обменивались дарами, укрепляя связи и традиции.

В Приморском крае удэгейцы и нанайцы отмечали зимние праздники в кругу семьи, готовя национальные блюда. Удэгейцы готовили свежую рыбу «тала», нарезанную кусочками с солью, а нанайцы — кашу «бода» из пшена с икрой.